5、飼養管理
5.1 仔豬飼養技術。盡量讓新生仔豬在出生2小時之內早吃初乳。通?？梢韵热坞S仔豬自發去尋找母豬乳頭，然后進行人為干預，為個別弱小和強壯的仔豬做出相應的調整，達到人工輔助固定的目的。如果母豬生產中出現意外，應該挑選護仔性好、兩窩產期不超過三天的其他母豬進行仔豬寄養工作。當新生仔豬在出生一天之后，需要防止它們尖銳的犬齒咬傷其他仔豬及母豬的乳頭等；另外，還應該剪掉新生仔豬的最后3個尾椎，并涂藥預防感染。當新生仔豬在出生三天之后，需要采取一定的措施，進行補鐵補硒的工作。當新生仔豬在出生七天之后，可以適當對其進行補料訓練。當新生仔豬在出生20天之后，隨著仔豬逐漸進入旺食階段，此時需要投喂接近母乳營養水平的全價配合料，促進仔豬快速生長。
5.2 生長豬飼養技術。藏香豬屬于半草食動物，耐粗飼、喜青飼。在喂養成年藏香豬時，應注意青粗飼料在日糧中的占比不宜少于70%。在市面上比較常見且性價比較高的精料主要有：玉米、麥麩、豆餅等，而較為普遍的青飼料則是以青菜、雜草、青貯料等為主。相比而言，全價飼料中所含有的營養成分比較全面、配比也更為合理，可以使飼料利用率最大化，促進藏香豬的健康快速生長。各養殖場最常見的全價飼料配比是玉米56%、豆餅15%、麥麩19.5%、各種糠類7%、骨粉1%、魚粉1%、食鹽0.5%。此外，藏香豬喜青飼，其在喂食飼料的配比應根據藏香豬的生長階段進行具體的調整。
出欄時間的選擇：通常來說，仔豬生長到5～7周齡就可以出欄，對于一些作為種苗或者烤全豬原料上市的特殊情況的仔豬可以推遲到2月齡；當養殖場將其作為種豬出售時，則可以根據市場行情來決定出欄時間，但飼養時間不宜過長。
5.3 種豬飼養技術。藏香公豬在生長70～90日齡之后，性發育基本成熟。藏香公豬的第一次配種選擇在90日齡、10kg為最佳；藏香母豬的發情期通常是120日齡前后，而初配時間最好選擇在150日齡、20kg左右為宜。藏香母豬每年可以生產兩次，每胎8-10頭仔豬。養殖人員在喂養種豬時，一定要應注意種豬飼料的搭配、營養均衡。其中，在喂養妊娠中母豬時，應該以全價配合料為主，并輔以合適比例的青飼料。在妊娠前期，青飼料的配比可以適當高一些，隨著進入妊娠后期，適當減少青飼料的投喂。妊娠前期，蛋白質的含量應控制在11%左右，后期逐漸提高到12%～15%。初配母豬飼料中蛋白質、Ca、P、NaCl的用量應該控制在13%～14%、0.9～1%、0.7%～0.8%和0.5%。在進行公豬喂養時，應該以精料的投喂為主。在種豬的配種期間，能量飼料和蛋白質飼料應占80%～90%，而在非配種期間則控制在以70%～80%。養殖人員每天需要飼喂2～3次。
負責種豬喂養的員工應該盡量讓母豬的產仔時間避開冬季和早春，以便保證仔豬成活率。在藏香豬的產房中需要設置一定數量的保育箱，既可以起到防寒的作用，又可以避免新生仔豬之間的相互踩壓，在溫度比較低的時候，可以安置燈泡，將豬床的溫度維持在30℃。
6、屠宰
6．1生豬屠宰操作規范宰前要求
待宰豬應來自非疫區，健康良好，并有獸醫檢驗合格證書。待宰豬臨宰前應停食靜養12～24h，宰前3h充分喂水。應將待宰豬噴淋干凈，豬體表面不得有灰塵、污泥、糞便。送宰豬應經檢驗人員簽發《宰前合格證》。送宰豬通過屠宰通道時，應按順序趕送，不得腳踢、棒打。
6.2生豬屠宰操作規范操作要求
刺殺放血：刺殺時操作人員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對準第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm處向心臟方向刺入，再側刀下托切斷頸部動脈和靜脈，不得刺破心臟。刺殺時不得使用豬嗆膈、淤血。放血后應消毒后輪換使用。
浸燙脫毛：放血后的豬屠體應用噴淋水或清洗機沖淋，清洗血污、糞污及其他污物。應按豬屠體的大小、品種和季節差異，控制浸燙水溫在58～63℃，浸燙時間為3～6min，不得使豬屠體沉底、燙老。浸燙池應有溢水口和補充凈水的裝置。經機械脫毛或人工刮毛后，應在清水池內洗刷浮毛、污垢，再將豬體提升懸掛、修割、沖淋。按附錄A檢驗修刮、沖淋后豬屠體的頭部和體表。在每頭屠體的耳部和腿部外側，用變色筆編號，字跡應清晰，不得漏編、重編。
開膛、凈腔：雕圈：刀刺入肛門外圍，雕成圓圈，掏開大腸頭垂直放入骨盆內。應使雕圈少帶肉，腸頭脫離括約肌，不得割破直腸。挑胸、剖腹：自放血口沿胸部正中挑開胸骨，沿腹部正中線自上而下剖腹，將生殖器從脂肪中拉出，連同輸尿管全部割除，不得刺傷內臟。放血口、挑胸、剖腹口應連成一線，不得出現三角肉。拉直腸、割膀胱：一手抓住直腸，另一手持刀，將腸系膜及韌帶割斷，再將膀胱和輸尿管割除，不得刺破直腸。取腸、胃（肚）：一手抓住腸系膜及胃部大彎頭處，另一手持刀在靠近腎臟處將系膜組織和腸、胃共割離豬體，并割斷韌帶及食道，不得刺破腸、胃、膽囊。取心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割開兩邊隔膜，取橫膈膜肌腳備檢。左手順勢將肝下撳，右手持刀將連接胸腔和頸部的韌帶割斷，并割斷食管和氣管，取出心、肺，不得使其破損。沖洗胸、腹腔：取出內臟后，應及時用足夠壓力的凈水沖洗胸腔和腹腔，洗凈腔內淤血、浮毛、污物，并摘除兩側腎上腺。摘除內臟各部位的同時，應由檢驗人員按附錄A同步進行檢驗。
去皮開膛、凈腔可采用機械剝皮或人工剝皮，將屠體放在操作臺上，按順序挑腹皮、剝臀皮、剝腹皮、剝脊背皮。剝皮時不得劃破皮面，少帶肥膘。
【網站聲明】
1.本網站為純公益性服務網站,無任何商業目的。
2.本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
3.本網站所刊發、轉載的文章，其版權均歸原作者所有；附帶版權聲明的文章，其版權以附帶的版權聲明為準。
4.本網站如無意中侵犯了哪個媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將立即給予刪除。